好的咖啡豆這樣選_咖啡知識 | Mr. Brown Coffee, Always be there!

網站選單

好的咖啡豆這樣選

2018/08/06

想喝杯香醇美味的咖啡,選擇新鮮烘焙的咖啡豆絕對是重要關鍵。
若能再透過聞香,觀看與手剝三個步驟,更可以確保挑選得到優質的咖啡豆囉!

  • 聞香
新鮮咖啡豆,可聞到濃郁咖啡香;
若是較不新鮮的咖啡豆,則會聞到類似油耗的味道。
  • 觀看
檢視咖啡豆表面烘焙的色澤是否均勻
及外型是良莠不齊
  • 手剝
新鮮咖啡豆可輕易被剝開,且透過剝開檢查咖啡豆
外部與內層顏色是否均勻,也可加以判斷烘焙度是否均勻


除此之外, 咖啡豆的包裝形式也會影響到是否能新鮮地保存咖啡豆,一般坊間較常見的包裝有:
 
含氟包裝
為密封得空罐或紙袋,僅加蓋或貼標加以封裝,這樣的包裝跟空氣 仍會有接觸、保存性低,建議盡快引用完畢

 
真空包裝
咖啡豆入袋再將袋內空氣抽出,但通常只能去除約90%的空氣,僅存的空氣仍會影響咖啡豆保存性與風味

 
空氣吸著劑包裝
將能吸收空氣的吸著劑(如:脫氧素、脫碳素)放入包裝內,袋內的空氣就能輕易地被吸收,但相對也會有咖啡香氣被吸除及減少的問題

 
單向透氣閥包裝
屬於目前市面上最理想的包裝形式,因袋內氣體可經由透氣閥排出,但是袋外空氣卻無法進入袋內,是能讓咖啡豆保鮮較久的包裝法,但由於成本較高僅有要求品質的的大廠或精品咖啡豆會採取此作法


 
TOP